Пошаговая технология приготовления пастрами по рецепту из Eleven Madison Park. Включает рецепт рассола для пастрами и инструкцию по приготовлению маринада для грудинки. Все пряности промалываются и смешиваются до равномерного распределения. Грудинка замачивается в рассоле на 5 дней, затем промывается и обсушивается. На последнем этапе втирается сухой маринад в каждый кусок грудинки.

Большая подборка рецептов горячих блюд для обновления меню. Самые интересные вкусовые вариации. В статье представлен рецепт утиной грудки со свежей брусникой и тремя видами моркови от Антона Абрезова, ресторана “Commons”. Также в статье представлены рецепты морковного пюре, маринованной моркови, ягодного кордиала и подачи блюда. Для получения бесплатного журнала с еженедельной подборкой рецептов и статей от профессионалов отрасли, необходимо оставить заявку на сайте.

Насыщенный крем на основе желтков с консистенцией тоффи и ароматом дыма. Рецепт включает репчатый лук, нейтральное растительное масло, порошок гикори, яйца, сливки 35%, соль и перец. Крем используется в паре с тартаром из говядины, компонентами из пармезана, горчицы и лука, а также с треской и фенхелем.

Рецепт десерта 'Лягушата' от Хоакина Сориано, включающий в себя мусс юдзу, имбирное желе, шоколадный чизкейк, джандуя и сладкую пасту из лесного ореха. Все ингредиенты и пошаговые инструкции представлены в статье.

Свекольная тортилья - нетривиальный вариант классической лепешки с ярким цветом и вкусовой ноткой. Рецепт включает муку, воду, свекольный сок, оливковое масло и соль. Тесто замешивается, оставляется на полчаса, разделяется на порции и раскатывается в тонкую лепешку. Лепешки жарятся на сухой сковороде. Свекольную тортилью можно использовать для тако, кесадильи, энчилады или буррито, а также нарезать и обжарить до хрустящих чипсов.