Свекольная тортилья - нетривиальный вариант классической лепешки с ярким цветом и вкусовой ноткой. Рецепт включает муку, воду, свекольный сок, оливковое масло и соль. Тесто замешивается, оставляется на полчаса, разделяется на порции и раскатывается в тонкую лепешку. Лепешки жарятся на сухой сковороде. Свекольную тортилью можно использовать для тако, кесадильи, энчилады или буррито, а также нарезать и обжарить до хрустящих чипсов.