Свекольная тортилья
Нетривиальный вариант классической лепёшки
Свекольный сок в данном случае даёт не только яркий цвет, но и вносит вкусовую нотку.
Ингредиенты:
Мука 11% белка – 500г.
Вода – 150мл.
Свекольный сок – 200мл.
Оливковое масло – 40мл.
Соль – 5г.
Технология:
• Из всех ингредиентов замешиваем тесто. В начале будет казаться, что муки недостаточно, т.к. тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течение 5-7 минут, и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам
• Накрываем тесто плёнкой и оставляем отдохнуть на полчаса
• Разделяем на порции по 50г.
• Посыпаем каждую порцию небольшим количеством муки и раскатываем в тонкую лепёшку. Если Вы счастливый обладатель пресса для тортильи, то, конечно, воспользуйтесь им
• Жарим лепёшки на сухой антипригарной хорошо разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны
Куда используем:
- Для тако, кесадильи, энчилады или буррито
- Готовую лепёшку можно нарезать и обжарить до хрустящих чипсов
P.S. Хотите ещё таких рецептов кулинарного декора от топовых шефов? Тогда пoдпиcывaйтecь нa наш бесплатный еженедельный онлайн журнал
👉🏻vk.com/app5728966_-103547324#573207
Это бесплатно. Новые техники и рецепты каждую неделю.
#BFдекор
